Kev siv cov khoom siv steaming tuaj yeem tsis tsuas yog txo tus nqi xwb, tab sis kuj tso cai rau koj tus kheej lossis cov neeg siv khoom haus dej haus npias. Qhov tshwm sim ntawm cov khoom siv cawv steaming tsis yog tsuas yog ua kom muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev lag luam cawv, tab sis kuj ntxiv nws cov qauv tshiab thiab ntxim nyiam. Txawm li cas los xij, nrog rau kev hloov pauv nyiaj txiag tam sim no thiab kev txhim kho, tsis muaj hluav taws xob lossis hluav taws xob hauv cov txheej txheem brewing, yog li yuav ua li cas daws cov teeb meem uas cov khoom siv cawv cawv tsis tuaj yeem ua rau saccharify?
Tom qab lub zog tsis ua haujlwm, lub tshuab sib xyaw tsis tuaj yeem pib thiab lub wort tsis tuaj yeem tso tawm. Nyob rau lub sijhawm no, tig lub cua sov chav valve, thiab npaj cov neeg ua haujlwm kom sib xyaw nrog cov ntoo huv si thiab lub rooj tsavxwm. Txawm li cas los xij, kev saib xyuas yuav tsum tau them rau thawj zaug txiav tawm lub hwj chim ntawm cov khoom sib xyaw ntawm cov khoom siv cawv los tiv thaiv kev sib tsoo tom qab hu.
Lwm txoj kev yog cov cua sov ncaj qha, uas yog, lub raj ntev nrog lub qhov ntxeem tau ntawm ib qho kawg yog txuas nrog cov chav huv huv siv los ntawm kev lag luam, Tsev Kawm Ntawv Qib Siab thiab Kev Tshawb Fawb Lub Tsev Kawm Ntawv, thiab lub porous kheej kheej yog muab tso rau hauv mash. Thaum cov pa tawm los ntawm lub qhov me me, nws tsis tsuas yog nplawm, tab sis kuj ua kom sov kom txog thaum lub malt pulp nres.
Thaum lub chav nres, lub saccharification ntawm cov khoom siv -- thaum lub chav nres, lub mash tsis tau rhuab. Qee qhov kev ntsuas kub ntxhov tuaj yeem raug coj los tiv thaiv cov mash los ntawm rancidity lossis starch electrification. Yog tias qhov ntsuas kub ntawm cov khoom siv cawv cawv qis dua 70 degree, cov dej kub kub tuaj yeem muab ntxiv rau hauv lub lauj kaub gelatinization kom nce qhov kub ntawm mash mus rau 70-72 degree rau thermal rwb thaiv tsev thiab liquefaction. Qee cov hmoov malt tuaj yeem tsim nyog ntxiv, lossis qee qhov nyiaj ntawm malt mash tuaj yeem ntxiv los ntawm lub lauj kaub saccharification los txhim kho lub peev xwm liquefaction.
