Thaum xub thawj siab ib muag, Charentais lauj kaub Tseem (feem ntau hu uaAlambic Charentais) yog ib qho kev kawm hauv kev ua haujlwm zoo: nws tsib yam tseem ceeb -boiler, tseem lub taub hau (fractionator), preheater, condenser, thiab rauv- yog engineered rau precisionthiabkev lig kev cai. Covboiler(los yog lub lauj kaub distillation) sawv tawm: tsis zoo li cov lauj kaub txheem, nws tau tsim los ntawmtooj liab(ib qho malleable, tshav kub-conductive alloy) nrog rauupward- nkhaus hauv qab-tus qauv tsim quirk uas ua kom tsis muaj cov caws pliav seem tom qab distillation.
Tooj liab tsis yog rau kev zoo nkauj xwb: kab tooj liab ions leached thaum lub sij hawm cua sov ua raws li catalysts, refining tus ntsuj plig aroma thiab kev ntxhib los mos los ntawm neutralizing pliaj sulfur compounds. Qhov kev cuam tshuam tshuaj lom neeg no yog qhov tseem ceeb heev uas Fab Kis AOC cov cai tswj hwmtag nrhoCognac tseem yog tooj liab- ua- txoj cai tswj hwm tus ntsuj plig lub cim du.
Qhov tseemtus zauv feem(los yog "lub lauj kaub") yog qhov chaw cognac qhov yooj yim ci. Tsoos cognac cov neeg tsim khoom cia siab rau ib qhokheej kheej fractionator: huab cua-txias dome uas cais cawv vapor los ntawm impurities ntawm boiling -point sib txawv, yuav tsum tauob distillation(ua ntej uabrouillis, ~ 30% ABV; thib ob rau yieldc uaat ~70% ABV).
Rau cov neeg tsim khoom embracing ib leeg -distillation efficiency, spherical dome yog swapped rau ibfractionation phaj: ib tug dej-txias system uas tswj qis- cawv vapor reflux ntawm cov dej txias. Qhov kev hloov kho no tso cai rau cov distillers ua tiav siab - lub zog siab hauv ib qho dhau los - yam tsis tau txi qhov tob uas txhais tau cognac.
Covrauv(los yog cua sov system) tau hloov zuj zus pom tau tias: thaum ntxov tseem siv cov hluav taws kub hnyiab ntawm lub boiler lub hauv paus, tab sis niaj hnub "rotating hluav taws" tsim channel nplaim taws nyob ib ncig ntawm lub lauj kaub (ua tib zoo zam cov kua kab los tiv thaiv scorching). Hnub no,cua kubdominates -paired nrog sab nraum zoov propane tso tsheb hlau luam kom muaj kev nyab xeeb- txiav cov nqi roj thaum khaws cov mos mos, txawm tias cua sov uas tiv thaiv qhov tsw hnyav.
Txawm hais tias nrog cov tweaks no, Charentais Tseem cov ntsiab lus endures: nws lub preheater (uas ua kom sov tuaj los ntawm vapor cua sov) thiabnab-zoo li tus condenser(ib lub tin-welded kauj uas ua kom ruaj khov, cov kua dej ntws zoo) nyob twj ywm tsis hloov. Nyob rau hauv ib lub sij hawm ntawm kev lag luam distillation, lub cim tooj liab no ua pov thawj tias kev lig kev cai thiab kev tsim kho tshiab tuaj yeem nyob ua ke -ib pawg ntawm Cognac ib zaug.
