Kev lig kev cai, Miskas Whiskey siv txoj kev sib txawv ntawm txoj kev kom tau txais caw tshiab. Lub lauj kaub tseem siv tau coj txhua txoj kev hla Atlantic mus rau lub ntiaj teb tshiab los ntawm cov tub sab tub ceev xwm, lossis lawv tau tsim ncaj qha los ntawm cov ntaub ntawv yooj yim hauv zos. Cov neeg tuaj txawv teb chaws, thaum coob tus neeg tuaj txawv teb chaws tuaj rau Tebchaws Meskas, tab sis nws tsuas yog ob peb lub xyoo dhau los, tab sis nws tau sau cov qoob loo nruab nrab, tej zaum vim yog cov khoom sib tw nplej. Vim tias kev sib raug zoo, tej zaum lub neej tuaj txawv teb chaws yog qhov nyuaj thiab kuv tsis xav siv tus nqi ua nws dua.
Tab sis thaum co coffey tseem nyob ntawm lwm sab ntawm Atlantic tau siv los ntawm Graginess tau kawm cov nyiaj tau los ntawm cov nyiaj tau los ntawm lub sijhawm Cov zis tau tshaj tawm los ntawm ranging los ntawm ranging los ntawm ranging los ntawm 2, {9}}}} dib tau tseem yog thawj qhov kev xaiv rau Rye Whiskort tuam ntxhab. Cov duab ntawm qhov no tseem yog zoo ib yam li ib lub khob hliav qab uas maj mam shrinks upward. Lub sab hauv tau muab faib ua peb lub tso tsheb hlau luam ntawm kwv yees li ntawm lub ntim lossis ntoo ntoo lossis tooj liab. Lub chav dej cua kub tau teeb tsa nrog lub tank hauv qab, thiab cov yeeb nkab rho tawm tau teeb tsa ntawm lub tank saum toj kawg nkaus. Cov kav dej tooj liab tau teeb tsa nruab nrab ntawm cov tso tsheb hlau luam kom nce, thiab lub pob valve rau hauv qab ntawm txhua lub tank kom tso cov cawv kom poob qis dua.
Ua ntej kev qhia ntawm loj thiab kim txuas ntxiv txuas ntxiv, peb-tank tseem tau siv kwv yees li ntawm 1850 rau lub sijhawm txwv tsis pub siv. Nws yog cov khoom nruab nrab ntawm lub lauj kaub tseem thiab txuas ntxiv mus tseem, siv los ua kom lub lauj kaub tseem. Tseem tsis yog tsim kom txaus. Tom qab kev txwv, peb-tank tseem ploj ntawm keeb kwm ntawm American Whiskey. Txog rau xyoo tsis ntev los no, ib txhais tes ntawm ib lossis ob qho kev sib tw ua ke, xws li Leadold Bros. Distillery hauv Denver, tau khawb los ntawm cov ntaub ntawv keeb kwm plua plav. Qhov no tshwj xeeb tseem tau rov tsim dua tshiab, thiab nws tau hais tias nws tuaj yeem ua rau cov roj ntau ntxiv, tsuas yog wofford siv cov lauj kaub tseem ua rau peb lub zog. Txhua lwm cov distilleries tau tso tseg cov khoom siv daws cov khoom siv distillation thiab thev naus laus zis. Txawm hais tias lawv tseem distilled ob zaug, thawj zaug yog nyob rau hauv thawj yog nyob rau hauv ib tug txuas ntxiv tseem), thiab zaum ob yog nyob rau hauv ib tank tseem. Rau tom kawg, vim li cas peb tsis kam hu nws lub lauj kaub tseem yog muab faib ua ob hom (nrog rau ib qho uas thumper tsis muaj nyias txias Cov lus tawm tshiab dua li cov kev coj ua hauv batch. Siv qhov kev hloov pauv hauv cov kab ke ua kom zoo dua qub, txhua lub noob qoob loo tuaj yeem tsim muaj txog 5 degrees ntawm cov metic dej tshiab, uas yog siab dua li ntawm {l} lpa / tuj ntawm malt whiskey.
Tam sim no, feem ntau ntawm cov tseem siv los ntawm cov distilleries yog tsim los ntawm vendome tooj liab & tooj dag ua haujlwm hauv Kentucky. Lawv tseem tsim lub lauj kaub tseem ua thiab hybrid tseem (hybrid tseem, ntawm lauj kaub tseem yog) uas nrov hauv cov paj ntaub distilleries. Nruab cov kab ntawv distillation rau cov distillation), thiab txhua yam khoom siv distillation. Thaum lawv tsim qauv tseem rau qhov kev npau suav tshiab, lawv tsis tsuas yog xav txog lub peev xwm luv luv, tab sis ua haujlwm nrog tus tswv los npaj ua cov qauv ua haujlwm ntev dua. Thiab raws li lawv txoj kev paub, txawm hais tias ntau cov distilleries zoo li mus rau customize lawb tawm, tab sis kuj tseem muaj ntau dua thiab muaj ntau dua thiab ntau dua cov kev sib tw me me.
Nruam Distiller
Scottish nplej distillers feem ntau faib cov distiller no ua ob, hu ua kem rectifier thiab sab anyanyzer. Tom qab fermentation, cov kua txiv caw yog thawj zaug qhia rau hauv lub rectification kem rau preheating, thiab tom qab ntawd yog ua tiav los ntawm sab saum toj. Tom qab nkag mus rau kem analytical, cov tau txais vapor rov qab mus rau hauv qab ntawm cov cawv distillation, dhau los ntawm cov kab ke ntawm cov neeg cuaj caum (thiab nws cov qauv thiab muaj nuj nqi yog tib yam li cov analytical kem. Txawm li cas los xij, vim qhov tseem ceeb ntawm cov phaj distillation nruab rau sab hauv, cov ntsiab lus dej cawv tsawg heev (txog}%) tuaj yeem khaws cov tshuaj tsw ntau ntau.
Qhov loj me ntawm cov tseem sib txawv vim muaj ntau lub hom phiaj. Feem ntau, cov khoom me me distilleries feem ntau siv cov slim tseem nrog txoj kab uas hla ntawm 12}. 3}}. Ntawm cov neeg distilleries loj, cov npias tseem siv los ntawm meg yog qhov tsawg tshaj plaws, tus huab tais nqaj, muaj qhov tseem nrog txoj kab uas hla 72 nti (txog 1.8 cm). ko taw), tsim Jack Daniel yog, qhov kev ua txhaum loj tshaj plaws hauv tebchaws 76 tseem nyob rau hauv Tebchaws Meskas, tab sis nws tsis yog qhov ua rau lub nroog 76
Cov khoom siv sab hauv ntawm cov distillers no tuaj yeem qhia tau los ntawm kev coj ntawm meg distillery ua piv txwv. Nyob rau hauv {37- ko taw-ntev (txog 11.2 meters, {} Kuv muaj 13 txheej ntawm tooj liab distillation daim hlau. Txhua txheej ntawm cov phiaj distillation yog nruab nrog txog 200 qhov cua tawm. Nws tseem teeb tsa kom muaj ale ntws mus hauv qab. Cov leeg sib txawv yog hla-spaced ntawm sab laug thiab sab xis. Lub qaum kawg ntawm cov lus qhia raj tiv thaiv ib qho luv luv ntawm lub phaj distillation phaj, thiab nws txoj haujlwm zoo ib yam li cov neeg sawv cev. Lub npias rau ntawm lub phaj yuav tsum tau khaws mus rau qee qhov siab ua ntej nws tuaj yeem hla lub raj thiab nkag mus rau lub raj, thiab tom qab ntawd thiab tom qab ntawd.
Qhov tseeb mus kom ze yog raws li hauv qab no:
1.Qhov ua kom sov tau pub rau hauv qhov tseem txij saud distillation phaj thiab kis thoob cov phaj distillation. Txawm hais tias muaj 200 qhib ntawm lub phaj, lub roj siab hauv qab cov qhib kev tiv thaiv kev ua npias los ntawm kev quav los ntawm kev nqos. Tom qab nws sau rau qee qhov siab, nws ntws los ntawm cov qhov sib txawv ntawm cov qhov ua kom zoo rau cov raj distillation tom ntej.
2.Qhov-qhov kub-kub chav yog cov lus tawm los ntawm hauv qab no. Thaum lub chav ntoo hits lub npias rau ntawm lub phaj distillation thiab lwm yam tshuaj, thiab tsim lub zog rau beeler kom ntws (zoo ib yam li cov rooj sib lom hauv kev lom zem ua si hauv kev lom zem ua si hauv kev lom zem ua si hauv kev lom zem. Nyob rau saum huab cua hockey kev ua si tshuab, huab cua siab los ntawm lub qhov me me ntawm lub rooj tuaj yeem tuav lub pob hockey thiab xaub nws yuav). Raws li nws evaporates upward txheej los ntawm txheej, kev haus cawv, thiab cawv ntau dua, thiab kev haus cawv ntawm lub ale ntws mus sab hauv yuav qis dua thiab qis dua. Ntawm qhov qis tshaj plaws, txij li cov ntsiab lus dej cawv yog ze rau {2}}}%, cov khoom lag luam thiab cov pob zeb ua tau tom qab sau. Cov khoom siv yog siv ua tsiaj pub zaub mov, thiab cov kua yog hu ua cov khoom noj rov qab, uas yog tov nrog cov dej sib xyaw tom ntej, uas yog qaub mash txheej txheem hais los saum no.
3.Qhov kev tso dej haus dej caw kom muaj kev haus dej caw rau sab saum toj, thiab feem ntau ntawm nws yuav qhia rau lub condenser. Tom qab hws, nws yuav yog cov cawv txiv hmab dej cawv uas tsis muaj cawv nrog cov dej cawv 120proof (60%), uas khaws cia rau hauv lub khw muag khoom lag luam ib ntus. Ib feem me me ntawm cov roj sib zog yuav raug nias rau hauv lub qhov taub sab saud, tab sis vim tias nws muaj qhov hws tawm thiab rov qab mus rau hauv qab.
Cov weleries ntau nyias muaj qhov sib txawv tseem nyob qhov siab thiab tus naj npawb ntawm cov phiaj distillation. Lub npias tso tawm chaw nres nkoj feem ntau yog nyob rau hauv plawv lossis 2/3 ntawm qhov siab ntawm cov kem distillation. Lub tswv yim chav sov yog ze rau npau npau 202 ~ 212 ℉ (95 ~ 100 degree), tso tawm dej cawv vapor kub yog 172 ~ 185 ~ 85 degree). Raws li ntev raws li txoj hauj lwm ntawm cov tso tawm chaw nres nkoj tawm tau hloov kho, cov dej cawv tsawg los ntawm cov winery tuaj yeem tau txais. Kev noj meg weery ua piv txwv, yog tias cov zis txoj hauj lwm tau nce qis dua ib qib, cov cawv cov cawv txiv hmab dej cawv tsawg yuav qis dua 120proof.
Qhov kev zoo nkauj ntawm cov distiller txuas ntxiv yog thaum distiller's beeter txuas ntxiv mus hauv qab no thiab lub siab tseem txuas ntxiv hauv qab, tag nrho cov khoom siv tag nrho yog zoo li lub kaw lus kaw. Tom qab ua haujlwm rau ib lub sijhawm, nws yuav ncav cuag lub xeev ruaj khov. Cov ntsiab lus cawv cov ntsiab lus (=}}}}}}} Cov zis Cawv Cov kab ke Ntev npaum li nws yog tus saib xyuas tas li, caw tshiab tuaj yeem tau txais tas mus li.
Txawm li cas los xij, vim hais tias tus distiller lub npias muaj ntau cov teeb meem sib xyaw ua ke, ua tib zoo muab cov dej pheeb suab rau kev ntxuav, thiab ua tib zoo xyuas cov dej cawv txiv hmab txiv ntoo ntawm cov ntsiab lus tsis muaj cawv. Thaum nws qis dua cov qauv sau cia, ncuav tag nrho cov kua tom hauv lub taub dej tom ntej, thiab txiav cov pa hluav taws xob ib ntus kom tos cov khoom hauv qab. Tom qab txhua cov ntaub ntawv tau ntws huv si, cov tswv yim ntawm cov dej kub tuaj yeem nres thiab lub chaw haujlwm kaw lawm ua tiav.
Thaum pib kev ua haujlwm, dej kub yuav tsum tau txhaj thawj zaug rau tag nrho cov kav dej txhua qhov chaw, thiab tom qab ntawd cov npias sib xyaw nrog cov kab nuv ntses yog cov tswv yim. Txij li thaum cov cawv txiv hmab txiv ntoo uas tau caw tshiab tsis muaj siab, nws yog thawj zaug rau hauv lub khw ntim khoom ib ntus thiab kev sim. Thaum nws mus txog ntawm cov cawv cov ntsiab lus xav tau los ntawm cov winery thiab lub kaw lus nce sib npaug, tsim qauv.
Doublers thiab hnyav hitters
Cov lus nug tom ntej yog, vim li cas tsis yog siv cov thawv npias kom tau txais cov tshuaj ntsuab tshiab, tsis muaj kev tawm tsam ntau yam teeb meem thiab rov ua dua? Lo lus nug no yuav tsum tau teb los ntawm cov qauv thiab txoj ntsiab cai ntawm npias (txuas ntxiv) distiller. Txhua txheej yog sib npaug rau ib tug me distiller. Vim yog lub tshuab hluav taws xob zoo ntawm cov cawv, cov pa roj nce yuav cais cov npias hauv txhua txheej. Cov cawv yog nqa mus rau pem hauv ntej, yog li qhov siab tshaj plaws nce, cov cawv cov ntsiab lus nyob rau hauv chav tseem nce. Tab sis rau cov neeg nyob hauv kev lag luam muaj kev lag luam muaj kev lag luam zoo nkauj tshiab, yog tias lub ntsej muag nyias nyias muaj zog ntxiv, nws tuaj yeem tshaj li 121.5% (62.5% (62,5%). Tib txoj kev yog xa tawm lub 120proof stamp, thiab tom qab ntawd siv lub lauj kaub tseem nyob unistill ntxiv.
Raws li rau kev yuav siv ib tug neeg haus dej haus cawv kom cov ntsiab lus dej cawv, xws li 10proof (Jinbeof (Jinbeof; Meig: 120proof rau 130proof)? Lo lus nug no yuav zoo li tsis txaus ntseeg rau cov nyeem uas tau paub txog pob tw SCOTCH, vim tias nyob hauv peb cov kab ke uas tseemceeb, nws tuaj yeem tsa ncaj qha rau 65 mus rau 70%. %, Yuav Tswj Li Cas Rau Me 5%? Fred Noe, tus tswv distiller ntawm Jinbin distillery, tuaj yeem tau txais cov lus xav muaj dej cawv.
Yog li peb tseem yuav tsum rov qab mus rau qhov pib hauv qab teb. Lub hauv paus ntsiab lus yog tias thaum dej / cawv piv sib tov yog rhuab rau ib qho kub thiab txias tuaj yeem nyob rau hauv ntau qhov chaw gaseous lub xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab adsorption xeev thiab Adsorption State. Nyob rau lub sijhawm no, kev haus cawv hauv lub xeev gaseous tuaj yeem nce rau tus nqi tshwj xeeb; Yog tias koj tsuas yog xav kom nce mentsis kev haus cawv, piv txwv li, 5%. Yog li Fred Noe cov lus qhia yog meej heev. Txij li thaum muaj cawv haus cawv kom muaj 125proof (xav txog cov dej / cawv piv yog tsau qhov kub thiab txuas ntxiv cov cawv txiv hmab dej cawv kom tsawg. Noj tawm 135 pov thawj cov cawv txiv hmab tshiab.
Los ntawm cov lus piav qhia saum toj no, peb tuaj yeem paub tias yog tias cov duab ntawm cov doubler yog ib hom lauj kaub ib, nws tsis siv batch distillation. Yog li ntawd, nws tsis tshem tawm lub plawv ntawm cawv, thiab ntawm chav kawm tsis muaj lub taub hau lossis tus tw. Hloov chaw, nws condenses cov ntsiab lus tsawg ntawm cov npias distiller. Dej cawv tseem txuas ntxiv rau hauv lub lauj kaub, thiab chav dej ntawm qhov kub tshwj xeeb kuj tseem tuaj yeem tawm tswv yim (nyob rau hauv cov nqe lus ntawm kev ua cua sov tsis ncaj). ), nyob rau hauv txoj kev no, caw tshiab ntws tawm tsis tu ncua zoo li dej tsaws tsag, tab sis kev ua haujlwm thiab cov qauv ntawm cov doober tuaj yeem nyuaj. Txij li thaum npias tseem nyob rau hauv ib tug me me ntawm wineries yog ua los ntawm stainless hlau, tooj liab ntxib txheej txheem (tooj liab) yog ntsia rau saum cov distillation zaj. Daim txhuam cev), hu ua cov dissinster, tso cai rau cov roj distillation kom hnov mob nrog cov roj loj uas cov winy tsis xav tau, thiab kev tsim cov cawv txiv hmab tshiab.
Raws li rau qhov hnyav hnyav, uas feem ntau cov neeg tsis nkag siab, nws muaj keeb kwm ntev dua li cov doubler. Cov qauv tsim feem ntau yog yooj yim heev, raws li muaj nyob hauv daim duab hauv qab no. Ua ntej, cov cawv txiv hmab ntau uas yog qhov ua kom haum rau hauv cov kua yog muab tso rau hauv qhov tho kev, thiab tom qab ntawd lub lauj kaub tseem muaj rhuab rau thawj distillation. Cov khoom tsim tawm tau qhia
mus rau hauv lub thumper. Tom qab ntawd lub lauj kaub tseem yog rhuab rau thawj distillation, thiab cov thawv generated yog qhia rau hauv qab ntawm lub taub hau. Cov khoom siv hluav taws xob ntau lub zog ntawm lub chav yog siv los ua kom yaj cov cawv txiv ntoo qis rau qhov thib ob distillation. Cov roj av distilled tau xa mus rau lub cermel butenser rau hws khov kho, thaum lub roj hmab tshiab, thaum lub cawv tshiab rau hauv qab ntawm lub taub hau. Nyob rau hauv txoj kev no, kev ua haujlwm distillation ua tiav.
Ib qho thumper ua haujlwm zoo li ib tug ntsuj plig tseem, tab sis yuav tsum tsis tas yuav muaj cua sov ntxiv, thiab cov roj hmab tsis muaj dej haus cawv, cov nqi hluav taws xob muaj zog dua. Yog tias cov cua sov ntawm lub lauj kaub tseem yog muaj zog thiab muaj rauj txaus tom qab dhau los ntawm thawj lub rauj, tom qab ntawd tus thib ob distillation, lossis txawm tias plaub distillation. Txoj kev yooj yim distillation yog nrov hauv rum distilleries nyob ze caribbean thiab thaum ntxov american mooshine. Rau lawv, lawv tsuas yog yuav tsum tau npaj ib hlau tseem rhuab los ntawm hluav taws ncaj qha, thiab rab rauj ncaj qha siv cov ntoo sib tsoo. Muaj ob lub qhov khawb hauv lub hau ntawm lub thoob, ib qho rau nkag thiab ib qho rau kev tawm. Ntxiv rau kev siv cov ntaub ntawv hauv nroog, vim tias ntoo tsis tshua muaj cua sov, nws tuaj yeem tswj cov cua sov zoo dua li cov hlau sib tw.
Tom qab tag nrho, cov lus saum toj no tau hais los ntawm cov txheej txheem distillation yooj yim tsis tuaj yeem muab piv nrog kev txuas ntxiv tus ntsuj plig tseem. Lub ntsiab yog vim tias cov cawv yuav tsis tau nce ntau dhau, thiab qhov tsw yog qhov nyuaj dua. Txawm li cas los xij, yog tias nws txuas nrog rau hauv daim ntawv ntawm tus thumper tom qab lub npias tseem, qhov tsis zoo tig mus rau hauv cov txiaj ntsig zoo. Thaum cov kua dej haus cawv uas tsis muaj cawv, cawv txiv hmab tshiab nrog cov ntsiab lus dej cawv me ntsis tuaj yeem yog cov zis tsis tu ncua.
